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 黄花菜炖排骨的做法

黄花菜炖排骨的做法

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黄花菜炖排骨的小提示

1、上面提到泡发的干贝，在放入锅中炖煮时，一定要把泡发干贝的水一起倒入食材里，干贝鲜美的味道在泡发时已融入水中，所以不可弃之。切记！切记！切记！重要的事情说三遍）当然，没有这食材的可以不放。2、菜谱里最后提到排骨炖煮的时间，一般就炖制10分钟即食，如果喜欢排骨肉质细嫩软烂一些的，可以多炖2-3分钟。但一定要注意高压锅里的水要加足哦！3、在排骨焯水时加入姜片，主要是为了祛除猪肉的腥味儿。4、这里告诉大家一个小窍门，所有炖汤的肉制品在焯水时，都可以加几片生姜一起汆烫，这样可以让炖出来肉质更鲜美滴哦！5、肉制品隔水炖，汤汁味道溶厚，才能保证它的鲜美、醇香！

黄花菜炖排骨的配料

排骨（250克）
干黄花菜（30-50克）
干木耳（10克）
干贝（20克）
盐（适量）
生姜（两片）
味精（适量）
清水（500ml）

黄花菜炖排骨的步骤

STEP1、1.提前将黄花菜、木耳、干贝洗净泡发。排骨切块，洗净备用。

黄花菜炖排骨

STEP2、2.锅中烧适量的清水（没过排骨为准），待水即将烧开时（可以看到锅中水边缘开始冒出小气泡），这时就可以将洗净的排骨、姜片放入锅中焯水汆烫了，水沸后大约2分钟即可捞出，（在汆烫过程中，用漏勺轻推排骨，使之受热均匀，这样才能让排骨里的血水排出）。

黄花菜炖排骨

STEP3、3.用清水再次将焯过水的排骨冲洗一遍（弃掉一起焯水的姜片），将排骨放入合适的汤碗，再投入以上洗净泡发好的黄花菜、木耳，干贝加适量水，放入高压锅隔水炖制10-12分钟即可。

黄花菜炖排骨

STEP4、4.熄火后，高压锅自然排气冷却，取出排骨汤，加入适量的盐、味精，搅拌均匀。一碗美味营养的排骨汤喝起来咯

黄花菜炖排骨

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