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红烧肉炖黄花菜的做法


红烧肉炖黄花菜的做法


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红烧肉炖黄花菜的小提示

1.反复汆烫五花肉,是为了去油,反复冲冷水,是防止瘦肉部分过硬。 2.如果炖红烧肉时,新手掌握不好,生抽与糖的比例,可以去超市买李锦记的红烧汁。 3.攥干泡发的黄花菜,是为了去除花菜中的苦涩味,也为了更好吸收红烧肉的汤汁。 4.和黄花菜一起煮,在选红烧肉时就不用非选精品,肥一点儿也不用怕了。

红烧肉炖黄花菜的配料

红烧肉炖黄花菜的步骤

STEP1、五花肉洗净,去毛,切小块,入开水中汆烫,然后放冷水中冲至完全冷却,如果五花肉比较肥,这步可以多做几遍。

STEP2、锅中放少许底油,把葱、姜、蒜、八角等爆香,放入上步备好的小块五花肉,炒至表面微焦,倒入适量的生抽、白糖、盐和水,大火烧开,改小火焖煮。如众吃客们所知红烧肉是需要火侯的,火候越久,红烧肉才会有肥而不腻,糯糯的口感。

STEP3、在焖煮红烧肉的同时,把干花菜用温水泡发,攥干水分。

STEP4、红烧肉在最后起锅前半小时,放入攥干地黄花菜进行焖煮,这样黄花菜吸收了剩余的汤汁,不用特意去收汁。






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