麻辣鲜香•芋头烧鸡的做法

STEP1、配料合集：切法和用量如上图所示。记住，鸡肉切大块一点哦，因为后面焖鸡的时候肉质口感会好些。

STEP2、1、加入3勺料酒，3勺盐，然后用手反复揉鸡肉，使料酒和盐充分吸入每一块鸡肉，腌制5-8分钟，去腥味。

STEP3、1、中热度的锅下腌制好的鸡肉炒干水份，然后把水份倒掉。

STEP4、中大火炒8分钟左右，炒出多余腥味的水份倒掉。

STEP5、炒好的鸡肉装盘子里备用

STEP6、中热度的油锅里依次加入配料，翻炒3分钟，炒出香味即可

STEP7、炒出香味后加入（半包烧公调料）和1勺豆瓣酱，继续来回翻炒3分钟左右，炒出香味后加入。

STEP8、中大火候加入鸡肉翻炒3分钟后，再加入芋头

STEP9、加入芋头继续翻炒3-5分钟，使酱汁粘上每一块食物。

STEP10、加入淹没芋头和鸡肉的水量，加入2勺盐，然后盖上锅盖焖20分钟左右，中间水开（沸腾后5分钟要开盖翻炒一次，是里面的食物受热均匀，然后继续盖上盖子焖煮10分钟）

STEP11、大概锅里水分还有三分之一的时候开盖，加入青椒块，一直慢慢反复翻炒，使水份烧烤，青椒刚熟变色，芋头变得酱软。出锅即可

STEP12、出锅装盘子即可：