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自拆蟹黄炒饭的做法


自拆蟹黄炒饭的做法


热菜家常菜 自拆蟹黄炒饭的做法， 自拆蟹黄炒饭的家常做法

自拆蟹黄炒饭的小提示

重点配料是蟹黄蟹肉瑶柱洋葱，其他家里有啥放啥（最好不要放牛羊肉之类本身味道重的肉，会和蟹的鲜味相冲我不爱吃鸡蛋所以没有放，喜欢吃的朋友可以在最后一步加入

自拆蟹黄炒饭的配料

  • 大闸蟹 （2只）
  • 隔夜饭 （2两）
  • 瑶柱（干贝）
  • 虾干
  • 香菇
  • 鸡胸肉（可以换成火腿or不加）
  • 菜粒（可以替换成其他你爱吃的蔬菜，如青豆、玉米、胡萝卜粒etc）
  • 洋葱
  • 姜
  • 紫苏
  • 盐
  • 糖
  • 李锦记蒸鱼豉油

自拆蟹黄炒饭的步骤

STEP1、虾干、瑶柱用温水浸泡

STEP2、大闸蟹加紫苏隔水蒸熟冷水15分钟左右

自拆蟹黄炒饭

STEP3、拆蟹方法参考这里：buzzlife.tw/article/1442555993/

自拆蟹黄炒饭

STEP4、香菇、鸡胸肉、青菜切丁洋葱、生姜切片瑶柱搓开，与虾干捞出备用（浸泡用的水不要倒掉）

自拆蟹黄炒饭

STEP5、开火放油，下洋葱生姜爆香

STEP6、下蟹膏炒开后下鸡丁，鸡肉变色时加入其他所有配料一起翻炒

STEP7、略炒几下后倒入泡瑶柱和虾干的水（半碗左右），放入一勺盐，一勺糖，一锅铲蒸鱼豉油（可用生抽代替，用量略减）调味

STEP8、调味均匀后加入米饭，炒至色泽均匀，粒粒分开，即可起锅

STEP9、装盘

自拆蟹黄炒饭

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