STEP1、今天亲自上山挖笋,摔了一跤。
STEP2、听泉水叮咚的吟唱。
STEP3、我家的竹园。
STEP4、上等的好笋哦。
STEP5、选取其中一棵,剥壳清洗干净。
STEP6、我一般笋头部不要,去掉扔了,或晒笋干,因为刮肠。笋洗干净,对切开,对切开。
STEP7、切成这样的大块。
STEP8、全部切好。
STEP9、放在盆子里放一勺盐。
STEP10、用手抓匀,腌制五到六分钟。
STEP11、再用清水清洗干净,洗去用盐腌出来的滑滑腻腻的液体。也可用清水把笋块稍煮沸,用清水清洗干净。这样可以去除笋里面的草酸,降低对肠胃的损伤,口感也会变好。
STEP12、沥干水分。
STEP13、油锅,大火开炒。放入喜欢的香料,比如桂皮茴香,花椒,或者香叶等。也可放入一个辣椒。
STEP14、一直大火翻炒,笋会出水,接着大火翻炒,笋块边缘会微微发黄。
STEP15、接着炒,慢慢的感觉笋块变干了,也变得有点微黄了。
STEP16、边缘甚至还带一点微微的焦色。
STEP17、这样就可以了,改成小火。
STEP18、接下来放白糖,翻炒。(我家的好笋自带甜味,所以我没放糖)放入料酒,翻炒。再放入生抽,翻炒,没有的放老抽,翻炒。
STEP19、加入清水,如果喜欢汤水大的,水可以多加一点,但是我觉得汤水多了口感不怎么好。中小火慢炖。
STEP20、中途要记得开盖翻炒,观察水分。
STEP21、家里的帅帅大叔喜欢吃有汤水的,就先给他盛起来了。
STEP22、我喜欢汤水少的,更香,所以剩下一盘继续开火收汁。
STEP23、可以撒点葱花,开吃吧。当然喜欢肉的也可以放肉一起烧。
STEP24、这是酱油,不是生抽,也不是老抽,上色会好看一点,可以试试哦。
大黄茎,糖,新鲜柠檬皮,苏打水,水,蜂蜜工作空余的时间,亲自上山挖取好笋,再下厨烧一道好吃的红烧笋块,再没有比这个更满足的了。挖笋累了,听听山上一阵阵大风刮过,挺拔高耸的竹子发出嘎嘎的欢快声,或听泉水在身边叮叮咚咚地吟唱,嗅着花香,抬头便是一片蔚蓝的天空。没有城市的喧器与污染,一切都是那么的清新与美好!不过今天挖笋摔了一跤。
夏天的味道,或许就从这道酸酸辣辣,又脆爽可口的泡凤爪开启。简单易上手,下饭菜,零食,下午茶必备,配上浓浓的奶茶,他就是点心。快跟我学起来吧!工作空余的时间,亲自上山挖取好笋,再下厨烧一道好吃的红烧笋块,再没有比这个更满足的了。挖笋累了,听听山上一阵阵大风刮过,挺拔高耸的竹子发出嘎嘎的欢快声,或听泉水在身边叮叮咚咚地吟唱,嗅着花香,抬头便是一片蔚蓝的天空。没有城市的喧器与污染,一切都是那么的清新与美好!不过今天挖笋摔了一跤。