 梭子蟹炒年糕的做法

梭子蟹炒年糕的做法

热菜家常菜梭子蟹炒年糕的做法，梭子蟹炒年糕的家常做法

梭子蟹炒年糕的小提示

1、先炒年糕再加水，这样年糕也有焦香味，更好吃。2、其实我加生抽的同时有加一点点醋，少量不吃出醋味，可以让味道更有层次。

梭子蟹炒年糕的配料

梭子蟹（2只）
年糕（250克）
淀粉（2勺）
料酒（1勺）
酱油（1勺）
白糖（3勺）
姜（数片）
葱（数根）
蒜（3瓣）
盐（少许）
老抽（少许）

梭子蟹炒年糕的步骤

STEP1、梭子蟹两只，洗净去鳃，控干水分。

梭子蟹炒年糕

STEP2、加料酒、姜丝、盐腌制20分钟，去腥入味。

梭子蟹炒年糕

STEP3、年糕我选的这种软软QQ的糯米年糕，口感比较好，容易炒软。

梭子蟹炒年糕

STEP4、葱姜蒜备用。

梭子蟹炒年糕

STEP5、腌好的蟹拿出，蟹肚子这面沾上干生粉，直接炒梭子蟹肉质容易老，个人觉得沾了生粉肉质更鲜嫩多汁。

梭子蟹炒年糕

STEP6、起锅烧油，油温五成热，火用中火（油可以多点，炒年糕有少了不好吃）。把梭子蟹轻轻放入锅中煎至变色，不要急于翻炒。

梭子蟹炒年糕

STEP7、梭子蟹煎至变色之后加入料酒翻炒出香味，加入葱姜蒜。

梭子蟹炒年糕

STEP8、加入年糕一起翻炒。

梭子蟹炒年糕

STEP9、加入少许老抽调色，一勺生抽调味，3勺白糖增味。这时候可以试试咸淡，如果觉得味道差点可以加少许盐。锅里适当加一点水，炒至年糕变软汤汁收浓即可出锅。

梭子蟹炒年糕

STEP10、出锅的成品，味道一点不输给外面吃到的。

梭子蟹炒年糕

温馨提示：

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