炸藕盒的做法

STEP1、生姜.葱白加一点水放料理机.打碎成葱姜水.留在里面.不用装出哟.木有料理机的就切碎.放一点水.用手捏捏成葱姜水备用呀.

STEP2、猪去皮.选3肥7左右的前夹心比较好.肥.肥.就是直接葱姜水一.

STEP3、再把瘦放进去.打碎.和瘦同时打的话.一般都会瘦太碎.還没碎.吃来很腻.打碎.也一次性解决了葱姜水和混合.木有料理机的.直接剁碎吧.然后把葱姜水搅拌进馅里好.＼)

STEP4、（我懒.直接在料理机杯里调味了.把白胡椒粉.盐.生抽.老抽放入肉馅中.顺一个方向搅拌均匀.

STEP5、加个鸡蛋.继续顺一个方向搅拌均匀呀.

STEP6、加入生粉.再顺一个方向搅拌均匀.

STEP7、搅拌至肉馅发粘就可以啦.把切碎的葱绿放上面.用的时候再搅拌均匀就好.

STEP8、莲藕去皮.备一碗清水浸泡切好的藕片.莲藕要选择嫩一些的藕.一般在一大根莲藕里.前面1-2节是比较嫩一些的.不懂的可以问问卖的人哟.

STEP9、如图.藕片的切法是：切一刀不切断.下面连着一些.再切一刀的时候切断.藕片不要切太.不好吃）也不要切太.夹肉时会断）如图.

STEP10、全部切好后.把浸泡藕片的水倒掉.再清洗一遍后.碗里放水.放点盐.把藕片浸泡着备用.

STEP11、调面糊：低筋面粉.糯米粉.盐.混合均匀后.加入啤酒.不能省略）再一点点加水.搅拌混合均匀.

STEP12、加入一汤匙食用油.再次搅拌均匀.用筷子挑起面糊如图状态就行.如果不小心调稀了.加糯米粉就好.没有低筋面粉就用普通面粉.没有糯米粉就用红薯粉或淀粉.没有啤酒就用泡打粉（2克.（尽量别替换哟.面糊调好后.放一边醒着.最好不要马上用.

STEP13、取一个藕片.用手指撑开一些.不用太开.会直接断了.)

STEP14、另一只手用筷子夹一点肉馅.快速抹在藕片中间.同时手指要在藕片下面连接处捏着.帮助着藕片不要被撑断开了.不明白就靠意会.意会了.＼)

STEP15、筷子抽掉后.手指顺势把两片藕片对捏.让肉馅铺开来.基本上就是一气呵成.做2个就能找到感觉了.)·

STEP16、夹好后.就可以准备炸啦.

STEP17、锅里放油.用中小火.油热了一些后.滴一滴面糊进去.如面糊能快速浮起.就可以炸藕盒啦.

STEP18、取一个放入面糊中.

STEP19、均匀裹上面糊.

STEP20、放入锅中.

STEP21、可以同时炸多个.具体根据锅的大小来.

STEP22、炸至要变黄时捞出.

STEP23、再复炸一次.把火调成中大火.藕盒放入.炸20-30秒左右.炸.

STEP24、可以直接吃.也可以搭配自己喜欢的蘸料.我們家都特别喜欢泰式甜辣酱.觉得就是：完美.完美.完美