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芋头烧鸡公的做法


芋头烧鸡公的做法


热菜家常菜 芋头烧鸡公的做法, 芋头烧鸡公的家常做法


芋头烧鸡公的小提示

1、要想更突出郫县豆瓣酱的香辣味,可以在锅内油后提前倒入炒一下,就会更有红油的感觉。 2、芋头最好选小小圆圆的,实在买不到太小的,就切成两半,如果切太小烧的时候容易软烂在锅里没吃头。 3、可以多放些水,多放些料,这样吃完以后,汤汁用来涮点蔬菜也很好。 4、郫县豆瓣酱已经很咸,我就没有再放盐。

芋头烧鸡公的配料

  • 公鸡 (1只3斤重)
  • 小芋头 (2斤)
  • 姜 (1块)
  • 葱 (两根)
  • 郫县豆瓣酱 (两大汤匙)
  • 酱油 (2汤)
  • 料酒 (3汤匙)
  • 糖 (1汤匙)

芋头烧鸡公的步骤

STEP1、鸡去内脏洗净后,剁成两指宽的块。锅内油热后,加入拍扁的姜块炒出香味,接着倒入鸡块炒至表面微微发白,倒入黄酒,加锅盖几秒钟,让酒气在锅内蒸发以更好的去异味

STEP2、开盖后倒入酱油、糖,翻炒上色

STEP3、加入郫县豆瓣酱、葱段、翻炒均匀后,加入提前去皮洗净的芋头,热水至没过锅内所有材料,大火煮开后,改小火烧半小时左右至鸡肉酥烂又不至于完全脱骨即可


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