热菜家常菜 土豆丁炒鸡蛋的做法， 土豆丁炒鸡蛋的家常做法
STEP1、准备材料后将1个土豆去皮切约一厘米见方的丁，放清水里洗净表面淀粉。
STEP2、两个鸡蛋打碗里搅散成蛋液备用；葱切碎。
STEP3、锅中加适量油，烧热后倒入土豆丁翻炒。炒的中途喷少许水，才不会太干了。
STEP4、土豆丁炒熟之后倒入蛋液。蛋液下锅要快速炒散，不然就成了煎蛋了。
STEP5、炒散后加葱碎和适量的盐调味。
STEP6、炒匀起锅装盘即成。
特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。蛋液下锅要快速炒散，不然就成了煎蛋了。蛋液下锅时炒还要注意用火和时间，防止鸡蛋炒老。
1.焯烫鸭块时要凉水入锅，这样可避免鸭肉有腥味哦；2.放少许油即可，如果鸭肉很肥的话可不放油，直接将鸭肉入锅炒至出油即可。蛋液下锅要快速炒散，不然就成了煎蛋了。蛋液下锅时炒还要注意用火和时间，防止鸡蛋炒老。