STEP1、主要材料基本用量如图,杂菜(胡萝卜豌豆玉米粒)不是必须,可以换成青红椒、葱花等,主要是增加色彩。
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STEP2、洋葱切丁,菱角去皮切丁,鸡胸切丁,鸡丁加料酒、盐、淀粉腌制十分钟。
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STEP3、准备一个小碗,加一勺蚝油、三勺水、一点点糖(不是必须)、一小勺淀粉,调匀备用。
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STEP4、小锅放点水,将菱角丁放入冷水,水开后煮两分钟,捞出沥干水。
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STEP5、锅中放油,下洋葱丁,炒香。
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STEP6、下鸡丁,用筷子划散,炒变色。
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STEP7、加入菱角,炒一分钟
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STEP8、将蚝油酱汁倒入,炒匀。
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STEP9、加入杂菜(胡萝卜豌豆玉米粒),翻炒一下关火。口重的尝一下加点盐。也可以加点鸡精。
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STEP10、装盘。
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