香煎马蹄肉饼的做法

STEP1、陈皮先用水泡软，然后切碎备用。

STEP2、猪肉剁碎，不要用机器绞，用手工剁，尽量剁烂点，直到起胶（即感觉粘性增大）。

STEP3、马蹄或莲藕削皮后用擦丝器擦碎，然后用手挤干一下。

STEP4、陈皮碎、马蹄碎混进猪肉里，继续剁，直到马蹄跟猪肉充分融合，并粘性再次增大。

STEP5、装入大碗中，加入适量的花生油、酱油、盐、生粉（不用太多），用筷子顺着一个方向搅拌，调料充分融合并感到猪肉馅很结实，搅拌有点困难就可以了。

STEP6、带上一次性手套，将猪肉馅捏出兵乓球大小，放在砧板上压扁。

STEP7、平底锅放少许花生油（不要太多，肥肉会自己出油的），摇匀后放入猪肉饼，小火慢煎。如果猪肉饼太厚，怕不熟的话，可以到后期加盖稍微焖一下（不要放水！）。直到两面都煎得金黄色就可以起锅。