 矜宸•干烧明虾的做法

矜宸•干烧明虾的做法

热菜家常菜矜宸•干烧明虾的做法，矜宸•干烧明虾的家常做法

如果小朋友吃不了辣味可以不放花椒油，剁椒酱不要省略，基本没什么辣味的，咸鲜味为主。虾要选用大一点的新鲜的，明虾，黑虎虾，竹节虾都可以，另外甜酒酿也不要省略，混在酱汁中的糯米粒入口绵柔很出彩。肉糜的加入增加了鲜味，同时提升整款菜的口感。

STEP1、黑虎虾解冻洗净，剪去虾须虾枪，背部开一刀挑去虾线，然后在开片处抹上生粉备用。

矜宸•干烧明虾

STEP2、准备姜末，蒜末，葱花，干香菇用温水泡发30分钟后切小丁，冬笋切小丁，甜红椒切小丁备用。

矜宸•干烧明虾

STEP3、热锅色拉油，将虾两面煎透，图片中的虾没有开背仅供参考)

矜宸•干烧明虾

STEP4、将虾取出吸油，另取一锅，少许色拉油，下入香菇，笋丁爆香，少许盐，倒入蒜末，姜末，少许葱花爆炒，1勺剁椒酱炒香随后下入肉糜炒熟，喷少许料酒，下入番茄酱炒匀随后加水，少许老抽生抽，3大勺甜酒酿搅拌均匀煮5分钟。

STEP5、放入虾同煮，小火加盖20分钟使得虾肉入味，虾的鲜味也可以煮进汤汁里。

STEP6、20分钟后开盖大火收汁，用糖调味，收到略有汤汁时勾芡，并淋入花椒油，撒入姜末葱花葱白，旋锅提香后出锅装盘，撒少许葱丝装饰即可。

矜宸•干烧明虾

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