 竹笋炒肉丝的做法

竹笋炒肉丝的做法

热菜家常菜竹笋炒肉丝的做法，竹笋炒肉丝的家常做法

竹笋炒肉丝的配料

猪里脊肉（250克）
竹笋（150克）
木耳（50克）
鸡蛋清（1个）
葱段（少许）
干辣椒（5克）
大蒜（1瓣切粒）
姜（10克）
芝麻油（5克）
盐（2克）
绍酒（10克）
味精（1克）
湿玉米粉（5克（用水调制））
酱油（15克）
水

竹笋炒肉丝的步骤

STEP1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀

竹笋炒肉丝

STEP2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用；（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用。）

竹笋炒肉丝

STEP3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油

竹笋炒肉丝

STEP4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁

竹笋炒肉丝

STEP5、在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成

竹笋炒肉丝

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