 竹笋炒肉的做法

竹笋炒肉的做法

热菜家常菜竹笋炒肉的做法，竹笋炒肉的家常做法

竹笋炒肉的配料

鲜味酱油（1小勺）
竹笋（2根）
猪肉（250g）
葱姜蒜（少许）
盐（少许）
淀粉（少许）
料酒（少许）
蚝油（1小勺）
食用油（两勺）
鸡精（少许）

竹笋炒肉的步骤

STEP1、竹笋去皮洗净，从中间切成两半，再切成片状。

竹笋炒肉

STEP2、笋片沸水下锅焯5,6分钟（水中加料酒）捞出沥干备用。

STEP3、焯笋片的时候，把肉切成大小适中的肉片，放在碗中，加少许淀粉抓匀备用。

STEP4、葱姜蒜切片备用。

STEP5、热锅凉油，待油5成热时放肉片翻炒，肉片变色后放入葱姜蒜，倒入少许鲜味酱油（用于上色）翻炒。

STEP6、等颜色炒匀后，放入焯好的竹笋，翻炒2分钟后加少许蚝油继续翻炒。

STEP7、再翻炒2,3分钟后，加入鸡精和盐各少许。翻炒均匀后出锅成盘。

竹笋炒肉

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五香茶叶蛋

茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是中国的风味小吃，也是我国的传统食物之一。街头巷尾，游客行人较多之处，置一小煤炉，上放小锅一口，其中小杂吃若干，现煮现卖，物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋，是在卤蛋的过程中加入茶叶。做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立春天正是吃竹笋的好季节。脆嫩的竹笋配上肉片，正是开胃下饭的必备菜肴！