虾头炒白菜的做法

STEP1、用的是海白虾的虾头，虾肉做馅了，虾头很新鲜不能浪费，食用油小火加入虾头和香葱熬制，油多的话可以把虾油倒出留着做其他菜用。

STEP2、熬制的虾头略干后改大火，加入泡水后的香菇干一起炒（香菇干多换几次水，最后一次水留着备用）

STEP3、加入片好的菜帮略炒后加入菜叶，加入料酒、生抽和醋炒到白菜出汤，可加入少量泡香菇干的水，根据个人口感多煮或者少煮一会儿。最后加盐出锅即可。

STEP4、喜欢汤菜就多加点汤。喜欢炒菜口感，不加泡香菇的水，炒制时间短一些即可。