STEP1、6-7个鸡蛋入锅煮熟,捞出放入冰水中,去壳备用。
STEP2、起,倒1500g水、210g膏、45g生抽、5g老抽和20g蚝油,搅拌均匀,水,水,煮好的鸡蛋浸泡夜。水。
STEP3、锅里倒入适量水,加2段葱、4片姜,倒入30g料酒,将400g鸡翅、400g鸡爪、400g鸡腿冷水下锅焯水,捞出冲洗干净备用。
STEP4、取出卤水重新煮沸,放入焯过水的鸡翅、鸡爪和鸡腿,煮熟分别捞出,关火。*不同食材煮熟的时间不同,要依次捞出(煮制时间参考:鸡爪15分钟,鸡翅20分钟,鸡腿30分钟)。
STEP5、再将鸡翅、鸡爪、鸡腿继续倒回卤水锅中,浸泡2小时,待卤水完全冷却,取部分卤水备用。
STEP6、将100g西兰花切小朵,焯水后放入冰水中备用;100g藕和100g土豆切0.6cm的片备用。*放入冰水中可以保持西兰花口感的清脆和颜色。
STEP7、另起一个小锅,取第五步冷却好的备用卤水倒入锅中,下藕片、土豆片煮至沸腾后卤制5分钟,关火。*素菜要单独卤制,因为卤过素菜的卤水容易变质,不利于长期保存。
STEP8、所有食材出锅装盘,表面淋少许卤水,卤味拼盘完成!
STEP9、将120g西瓜切块放入榨汁机中打成西瓜汁,过滤后备用。
STEP10、将适量冰块放入酒杯中,倒入30ml烧酒和西瓜汁,搅拌均匀。*喜欢酒味重的朋友们可以根据个人喜好调配。
每次做香菇的时候都能记起那个不吃香菇的舍友,香菇那么好吃?竟然不喜欢吃!最近做了件特别有仪式感事。我在自家院子搭了个临时露天院,重温了小时晚上跑去大院篮球场露天感觉。人生大多有仪式感时刻,都少了美食和小酒,特地做了一大锅卤味,是独属于夏天美妙味道。去年也做了一次卤味,花了我5小时,今年只用了30分钟,而且更鲜香,是自配香料,而是用了卤膏,非常简单。卤水在冰箱里能存三天,于是天天卤来吃。经过熬煮洗礼露出耀眼色泽,食材被卤汁渗透入味,散发出令人胃口大开香气,再挑剔胃也能被征服。跟随微醺凉风,小时,如今开始明白了。也知让我原因,是酒还是时光。
以蒜风味油将鲑鱼煎的酥香,拨碎的鱼肉搭配洋葱和柠檬的香气,口感丰富,佐法国面包一同入口,口感层次分明,健康美味又快速,是早餐或下午茶的好选择。最近做了件特别有仪式感事。我在自家院子搭了个临时露天院,重温了小时晚上跑去大院篮球场露天感觉。人生大多有仪式感时刻,都少了美食和小酒,特地做了一大锅卤味,是独属于夏天美妙味道。去年也做了一次卤味,花了我5小时,今年只用了30分钟,而且更鲜香,是自配香料,而是用了卤膏,非常简单。卤水在冰箱里能存三天,于是天天卤来吃。经过熬煮洗礼露出耀眼色泽,食材被卤汁渗透入味,散发出令人胃口大开香气,再挑剔胃也能被征服。跟随微醺凉风,小时,如今开始明白了。也知让我原因,是酒还是时光。