STEP1、1:整鸡洗净后把鸡腿鸡翅鸡胸剪下来,用盐胡椒粉腌制一下。其余的鸡架鸡皮等找口大锅,加入红萝卜芹菜茴香香叶丁香盐熬高汤。2:找口深一点的煎锅,加猪油,把洋葱胡萝卜芹菜香叶胡椒粒煎出香味,再拨到一边,煎鸡腿鸡胸肉。上色就行,不要煎太老。
STEP2、3:高汤煮至汤清,大约半小时。把高汤拿个筛子过滤出来,里面的菜鸡架都扔掉。4:另一边鸡腿鸡翅鸡胸肉只要煎上色了就夹出来,菜留在煎锅里,倒入滤过的高汤。
STEP3、5:煎锅里的高汤煮沸后,炒过的菜和香料已经完成了它的使命,也过滤出来扔掉。6:过滤后的汤汁倒回煎锅,加入淡奶油,少许汤汁浓稠剂(类似淀粉吧),拿打蛋器搅拌均匀,再把鸡腿鸡翅鸡胸肉放进锅里煮。加半瓶白葡萄酒。中小火煮15分钟左右。(我们的鸡腿太大,鸡腿煮了快半小时)
STEP4、这是加的奶油和酒,法式酸奶油后来没加。
STEP5、7煮肉的时候可以准备配菜。芦笋和土豆削皮,撒一点点盐调味,入蒸锅蒸20分钟即可。同时预热餐盘。
STEP7、装盘
STEP8、淋汁
STEP9、完成了
冬天来一碗浑身发热,夏天来一碗亦可消暑,这是我从小到大,最爱的外婆菜都说醪糟汤圆加个鸡蛋可以丰胸,不知道是不是凑巧,身边爱吃醪糟的妹子胸都不小。为什么不放枸杞,因为我一吃枸杞就上火,我也一直觉得蛋花相比桂花、和枸杞,才是醪糟汤圆的绝配,不论是清绵的口感,还是漂浮在汤上的样子最重要的不会掩盖它的香气之前法餐烹饪课学的,coqauvin的白葡萄酒版。刚好今天下雪,都不想出门,在家煮着玩。
这是女儿最爱吃的菜之一。去餐厅吃了几次,对比之后,女儿评价:“还是妈妈做的好吃,外面的粉丝没味道!”嗯,除了细节,最重要的是妈妈懂女儿的胃。之前法餐烹饪课学的,coqauvin的白葡萄酒版。刚好今天下雪,都不想出门,在家煮着玩。