蛋面炸菊花的做法

STEP1、鸡蛋打入盘中，加入5克白糖搅拌融化，再放入面粉搅拌成雪花状。用手揉搓成均匀的面团，加盖醒十分钟。用压面机压成0.1厘米厚的面片。

STEP2、面片分别用刀裁成3.4.5.6.7厘米的长方形面片。

STEP3、在宽7厘米的面片中间横向刷一道蛋液。

STEP4、上面放入6厘米宽的面片横向刷一道蛋液，依次叠放，共五层，层间刷蛋液，粘在一起。

STEP5、面片切成0.2厘米宽的小条。每六个小条为一组。用筷子从中间夹紧，每个条抖散。

STEP6、锅内放足量的油，烧到六成热时，倒提着菊花坯子放入油锅炸制。

STEP7、直到菊花的顶部定型，再松开手，完全放入油锅里炸。

STEP8、顶部炸至变黄翻面，炸到两面金黄捞出，沥油。

STEP9、剩余白糖放入食用色素搓匀，成为彩糖，将彩糖点缀在菊花心处即可。