STEP1、榛蘑清水清洗3遍备用,不用水泡,注意根部有泥或特别干硬的去掉。烧一壶开水备用。
STEP2、鸡切块,冷水下锅,加2片姜片2勺料酒,烧开,水倒掉,鸡块备用。
STEP3、备用鸡块。
STEP4、锅加少量油(约50ml),中大火放花椒爆香后,把花椒变黑捞出扔掉。
STEP5、加大料炒香马上加鸡块,翻炒几下加姜和冰糖,继续翻炒。烟大的话改中火。
STEP6、鸡块微焦加生抽,上色入味。如果喜欢更浓的颜色可以加一勺老抽,考虑榛蘑有颜色,这里不加了。最后加葱花,这时基本肉炒好要加水了。整个鸡块翻炒时间大概45分钟。
STEP7、加葱花后翻炒几下加榛蘑,翻炒2分钟加开水。
STEP8、加的开水刚超过菜就好。大火5分钟改小火,炖约半小时。如果用柴鸡要准备1.52小时的时间,水增加一倍,大火20分钟,中小火炖。尽量中间不加水,如果水不够也要加开水。
STEP9、半小时后加盐,喜欢吃鱼露的可以加半勺。中火或大火收汁。一定要在旁边看着哦!大火收汁要翻勤快点。
STEP10、
西红柿炒鸡蛋大约是每个人学做菜的第一堂课吧,有先蛋派,有后蛋派,有人放糖,有人放盐,您是哪一派呢=。=应该已经有很多西红柿炒鸡蛋的做法了,之所以再建一个是想特别提一下我的小窍门,(*^__^*)嘻嘻……料酒和水是关键哦亲~生长在黑龙江自然爱吃鸡肉炖蘑菇,还做过采蘑菇的小姑娘。榛蘑是夏秋产量比较大的品种,家常吃的比较多。其他还有松伞(粉色超好吃),黏蘑(牛肝菌),垒窝子(像口菇),杨树蘑(不知道学名)等等……这里用的榛蘑是伏天采的,8月末9月初,外形、口感和香味最好吃,肉质更肥嫩。市场卖的大多是秋蘑菇。鸡用散喂的柴鸡最好,但没买到,这里用的是茶园鸡,肉比较好炖。锅不挑,习惯吃铁锅炖的,砂锅也可以。
广式月饼皮,喜欢吃什么就包什么馅料生长在黑龙江自然爱吃鸡肉炖蘑菇,还做过采蘑菇的小姑娘。榛蘑是夏秋产量比较大的品种,家常吃的比较多。其他还有松伞(粉色超好吃),黏蘑(牛肝菌),垒窝子(像口菇),杨树蘑(不知道学名)等等……这里用的榛蘑是伏天采的,8月末9月初,外形、口感和香味最好吃,肉质更肥嫩。市场卖的大多是秋蘑菇。鸡用散喂的柴鸡最好,但没买到,这里用的是茶园鸡,肉比较好炖。锅不挑,习惯吃铁锅炖的,砂锅也可以。