STEP1、蒜切末,蘑菇切片。
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STEP2、荷兰豆洗净撕去两头及豆筋。
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STEP3、水烧开后,放入荷兰豆焯制变色捞出。
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STEP4、焯好的荷兰豆过凉水备用。小贴士:荷兰豆焯水是为了去除涩味,焯水断生后也更容易炒熟,方便掌握火候,不易炒老炒糊。荷兰豆焯水后马上放到冷水中可以保持口感爽脆。
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STEP5、锅烧热后,放入油和蒜末,炒出香味。
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STEP6、放入蘑菇继续小火翻炒至蘑菇变色。小贴士:蘑菇需要炒制一段时间才会出水,在蘑菇炒出水前,如果出现要糊锅的情况,可以加1-2汤勺(喝汤的瓷勺)清水。
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STEP7、最后放入荷兰豆、盐,中火翻炒1分钟即可。
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