STEP1、肉切丝或者切片,洗净加入少量料酒,生抽,淀粉,食盐,搅拌均匀。腌制十分钟。青椒,平菇切块准备。蒜,姜,葱切细准备。
STEP2、热锅,加入少量油微盖住锅底,油热之后加入少量蒜,姜,并翻炒两下。倒入切好的肉丝或肉片,翻炒至肉片金黄。可以嘴咬尝尝熟度,待肉感基本熟透,出锅待炒。
STEP3、锅内再加入少量油,油热加入切好的青椒,剩余的蒜姜葱,翻炒半分钟到一分钟。加入切好的平菇继续翻炒,加入少量盐,鸡精,翻炒一两分钟。
STEP4、将前面出锅的肉倒入锅内,翻炒几下,加少量生抽继续翻炒,翻炒两三分钟,尝尝味道,看咸淡是否需要继续加调料。
STEP5、翻炒差不多之后开小火翻炒几下,可盖上锅盖焖锅半分钟。关火,国内冷却一分钟,起锅完成。
1起锅后可以加些葱花,我没买,所以不放也行2赶时间的其实不煎,直接放水也是可以的。煎之后鱼汤会更鲜也更白3鱼放入锅中不要随意翻动,这样鱼皮容易破,移动锅位即可让鱼全面煎焦黄4.加入白酒会更加散发出香味,没有白酒也可以不放新手餐1
青梅必须盐水煮去皮。盐水煮去青涩味,去皮去苦味。陈皮最好放五年以上的,否则会微苦。新手餐1