 香炒金针菇的做法

香炒金针菇的做法

热菜家常菜香炒金针菇的做法，香炒金针菇的家常做法

香炒金针菇的配料

金针菇（1把）
鸡蛋（两个）
孜然粉/烧烤粉/调味粉（根据自己口味，想吃什么味放什么粉）
小葱（3根）
小米辣（2个）
盐（适量）
味极鲜/生抽（适量）

香炒金针菇的步骤

STEP1、金针菇撕开切段，加水上锅煮3分钟，小葱切成葱花，小米辣切段备用

香炒金针菇

STEP2、滤掉热水，加冷水过凉（这一步非常重要，否则鸡蛋打进去会变成鸡蛋汤）

香炒金针菇

STEP3、冷水同样过滤掉，留一点点在金针菇上面，打入两个鸡蛋，放进葱花、盐、味极鲜/生抽（按个人口味添加）搅拌

香炒金针菇

STEP4、热锅放油，中火倒进搅拌好的鸡蛋液，等待片刻之后翻炒，加入小米辣和孜然粉/烧烤粉/调味粉，改为大火继续翻炒，待锅内金针菇外包裹的鸡蛋变干，出锅！

香炒金针菇

温馨提示：

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黑米粉黑芝麻贝果

在面团整形时可以在收口出抹一点水会粘合更好，收口处一定要捏紧，不然在烤时可能会爆开。我一般烤贝果下火都要低一些，是因为煮完糖水刚捞出就会放入烤盘中，面团底部多少会积攒一点糖水，就容易导致底部上色过深。如果你的烤箱没有上下火单独控温，那就用大约180度烤18分钟左右，底部可以再隔一个烤盘。打面团可以先预留20g牛奶根据自己面粉的吸水性再适当少量增减。高筋面粉我是用金像，黑米粉我是用@CANDEY家的，又细又香，如果白面粉你也用她的家那牛奶量就要大大减少，不要一次加完一定要试着加，吸水性跟金像完全不同。熟黑芝本来金针菇只是想作为鸡蛋的配角的，没想到鸡蛋里面加了些水，上锅一炒金针菇华丽变身了，非常好吃