加冰糖是画龙点睛,多年前觉得加糖会不会很黑暗料理,吃过之后才发现,加冰糖可以让整锅卤水都活了,柔和了咸味,没经历过果真不能妄下评论,实践出真知!摊鸡蛋的妙招: 1、打鸡蛋时放一点绍酒可以去除鸡蛋的腥味 2、摊鸡蛋的锅一定要烧热再放油并且油温略高一点,这样鸡蛋不易粘锅且起发均匀。 3、放了盐炒的鸡蛋出锅时最好放在平盘中就热食用,堆放容易氧化变黑。影响口味
最初是按堂妈的鲜肉藕饼方子做的但是她没有给出酱汁调料的比例,她的料很多我也没有,最后自己拿家常调味料调了一个,意外的好吃成功,分享给大家此方是江浙沪人最爱的甜口红烧,怕甜爱咸的就略过吧摊鸡蛋的妙招: 1、打鸡蛋时放一点绍酒可以去除鸡蛋的腥味 2、摊鸡蛋的锅一定要烧热再放油并且油温略高一点,这样鸡蛋不易粘锅且起发均匀。 3、放了盐炒的鸡蛋出锅时最好放在平盘中就热食用,堆放容易氧化变黑。影响口味