STEP1、先要将鸡翅脱骨,用厨房剪刀剪断两根骨头中间的脆骨和筋膜;
STEP2、接着剪断骨头跟鸡肉连着的筋膜;
STEP3、另一头做同样的处理;
STEP4、骨头两头处理好之后,用手扭动骨头,慢慢捋出;
STEP5、另一根较粗的骨头,更需要耐心,用同样的方法慢慢取出,脱骨的鸡翅就是这样啦;
STEP6、腌制脱骨鸡翅,倒入适量黄酒(或料酒);
STEP7、撒少许白胡椒粉;
STEP8、加入一些白砂糖;
STEP9、再倒入适量生抽;
STEP10、放入4片鲜姜片拌匀,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏室,腌一小时;
STEP11、取出腌制好的鸡翅,将洗净的白玉菇塞进鸡翅里;
STEP12、调红烧浇汁备用,适量的生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉,也可以调成可乐浇汁,做出可乐鸡翅口味;
STEP13、锅中倒油放进花椒粒,小火炸出麻香,待花椒粒变深色后取出,留底油;
STEP14、将白玉菇鸡翅码放在炸香的底油里小火慢煎;
STEP16、锅中加热水没过鸡翅,再放入4粒冰糖;
STEP17、中小火慢炖入味,根据自己口味可加盐;
STEP18、大火收汁后,出锅盛盘,虽然鸡翅脱骨有点儿费事,但看着一盘色泽亮红,香味诱人的肉肉,值啦!