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姬松茸炖鸡的做法


姬松茸炖鸡的做法


热菜家常菜 姬松茸炖鸡的做法, 姬松茸炖鸡的家常做法


姬松茸炖鸡的小提示

(1)炖汤的鸡一定要买土鸡,不能用肉鸡。鸡块不能斩的太小,不然容易炖烂。(2)鸡块先爆一下主要是为了鸡皮能成型,还有就是在高温时倒入水再大火烧一会汤就要浓一点。如果愿意汤清一点不爆也可以,就直接炖。(3)炖的时间要自己灵活掌握,老母鸡炖的时间就要长一点,嫩母鸡公鸡时间就短一点。(4)放水的量一般是你需要汤水的量再加三分之一。

姬松茸炖鸡的配料

  • 土鸡 (600克(公、母鸡都可以))
  • 姬松茸 (100克(水发后))
  • 生姜
  • 食盐
  • 食用油

姬松茸炖鸡的步骤

STEP1、姬松茸先用凉水泡4-5小时左右,洗的时候轻轻滴捞洗,不要用手挤

STEP2、小锅放水烧开,把斩好的鸡块放到锅里在沸水里焯一下后捞起来用凉水冲一下

STEP3、炒锅放一点油,7成热时把鸡块、生姜、葱一起倒进锅里翻炒几下,当鸡皮表面收水刚开始出油时倒入2.5升左右的水大火烧开,用细漏勺捞去表面的泡沫

STEP4、大火烧开8-10分钟左右后倒入砂锅汤锅,再放入洗干净的姬松茸,放半小匙盐,一点椒粉,烧开后小火炖3个小时左右,起锅放切好的葱段


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