STEP1、牛肉切成牛柳,加一点油、料酒、酱油、水淀粉拌匀腌制几分钟。
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STEP2、茶树菇洗净,沥干水分,剪成与牛柳差不多的长度。
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STEP3、热锅,下油,油稍多些,方便煎炒茶树菇。茶树菇遇热油翻炒后,马上就可以闻到菌类特有的香气。
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STEP4、茶树菇炒得体积缩小之后,别到一边,把锅倾斜一点,锅里的油就会聚在一起,把牛肉下到油上,迅速把肉炒散断生。
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STEP5、像这样。
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STEP6、茶树菇和牛柳炒匀,然后加入酱油,继续大火一直翻炒收汁,汁水均匀裹在牛柳和茶树菇上,色度就会立刻漂亮起来。
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STEP7、盛盘。
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