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鸡腿炖蘑菇的做法


鸡腿炖蘑菇的做法


热菜家常菜 鸡腿炖蘑菇的做法， 鸡腿炖蘑菇的家常做法

鸡腿炖蘑菇的小提示

1、用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。2、开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据口味增加调料。3、蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。4、生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。

鸡腿炖蘑菇的配料

  • 鸡腿 （750克）
  • 蘑菇 （360克）
  • 土豆 （360克）
  • 水 （适量）
  • 油 （适量）
  • 花椒粉 （1/4勺）
  • 葱 （8克）
  • 姜 （8克）
  • 蒜 （8克）
  • 香叶 （3片）
  • 桂皮 （1段）
  • 盐 （适量）
  • 生抽 （适量）
  • 糖 （适量）
  • 料酒 （2小勺）

鸡腿炖蘑菇的步骤

STEP1、将鸡腿洗净，剁成块状

鸡腿炖蘑菇

STEP2、葱切长段，蒜切片，姜切片

鸡腿炖蘑菇

STEP3、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒

鸡腿炖蘑菇

STEP4、炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开

鸡腿炖蘑菇

STEP5、撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟

鸡腿炖蘑菇

STEP6、土豆去皮，洗净，切滚刀块

鸡腿炖蘑菇

STEP7、打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟

鸡腿炖蘑菇

STEP8、蘑菇去蒂，撕开成条，洗净

鸡腿炖蘑菇

STEP9、另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟

鸡腿炖蘑菇

STEP10、捞出蘑菇，用温水冲洗干净

鸡腿炖蘑菇

STEP11、打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透

鸡腿炖蘑菇

STEP12、转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可

鸡腿炖蘑菇

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