杏鲍菇炒肉片的做法
杏鲍菇炒肉片的做法
杏鲍菇炒肉片的配料
- 杏鲍菇 （两根）
- 瘦肉 （若干）
- 鲜红辣椒 （两三颗）
- 生抽 （适量）
- 糖 （适量）
- 老酒 （适量）
- 盐 （适量）
- 味精 （适量）
- 葱段 （适量）
杏鲍菇炒肉片的步骤
STEP1、肉片用少许生抽腌制，到少许又，这样是为了锁住肉里的水分，炒出来的肉会更嫩
STEP2、拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌匀，淀粉不要太多，不然滑肉片的时候，会粘锅，炒出的肉片也会黏糊糊的。
STEP3、勾芡过的肉片上，只有薄薄的一层粉浆
STEP4、杏鲍菇用盐水浸泡十分钟，沥干水分
STEP5、锅烧热，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉变色发白，捞出备用
STEP6、溜好的肉片
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