STEP1、把上述材料准备齐全。
STEP2、腐竹和木耳提前冷水泡发,注意,腐竹要冷水泡发,虽然慢,但是热水泡发口感会软,没有嚼劲。
STEP3、泡发好的木耳去根蒂,腐竹切5CM长段。青红椒切三角形片备用。
STEP4、葱姜蒜切末备用。
STEP5、腐竹炸之前拍上干玉米淀粉备用。
STEP6、半锅油,油温六成热下腐竹,中小火炸两分钟至金黄酥脆捞出。
STEP7、油温再次升高后下炸过一遍的腐竹复炸一次,使腐竹口感更酥脆,再把青红椒也下油锅过一下油,颜色更好看。捞出沥油备用。
STEP8、锅内放少许油,下葱姜蒜末和干辣椒段炒香,加盐,糖,鸡精,蚝油,再加一炒勺水,再放入几朵摘好的木耳翻炒片刻。
STEP9、加少许水淀粉勾芡,小火不停搅拌,待汤汁微微浓稠时下腐竹和青红椒。
STEP10、翻炒均匀,时间不要长,沾上汤汁即可。出锅前淋香油,出锅装盘。
家是最奇妙的东西,离得近了巴不得逃离,离得远了又常想起。乡愁总跟食物联系在一起,我们在食物里思乡、怀旧,在味蕾里极力拉近与家的距离也会怀念起和家人在一起的美好时光。饺子不仅是遍布全国的食物,更在每个人的家乡记忆里都扮演了重要角色,包含了浓浓的乡愁。提起饺子,就不得不再提起我的姥姥,似乎我煮饭的这一点点小的生存技能都来源于姥姥在我年幼时的启蒙。回想小时候常常一家人围在一起包饺子,因为姥姥家厨房空间有限,所以总是一两个人在厨房擀饺子皮,一大拨人围坐在客厅包饺子,而我们小孩子们,则扮演从厨房运送饺子皮到客厅的小很喜欢这道菜,焦香酥脆,比肉还好吃,快来和我一起试试吧
快到周末了,给自己开个荤,做个香辣版照烧鸡腿,翠花来点生菜!也欢迎大家围观我的微信公众号【33述说】(ID:shushuo33)哟!很喜欢这道菜,焦香酥脆,比肉还好吃,快来和我一起试试吧