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红烧肉鹌鹑蛋-炒糖色的浓油赤酱才好吃啊的做法


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红烧肉鹌鹑蛋-炒糖色的浓油赤酱才好吃啊的小提示

炒糖色的时候,一定要记得小火,糖色炒得好才能挂在肉上面煮鹌鹑蛋的时候,鹌鹑蛋冷水入锅,水开后煮3-4分钟左右即可,取出放冷水过凉

红烧肉鹌鹑蛋-炒糖色的浓油赤酱才好吃啊的配料

  • 五花肉 (450g)
  • 冰糖 (7-8颗)
  • 生抽 (两勺)
  • 老抽 (1勺)
  • 料酒 (1勺)
  • 姜 (2-3片)
  • 香叶 (2片)
  • 桂皮 (2小块)
  • 葱 (2-3段)
  • 八角 (1颗)
  • 鹌鹑蛋 (适量)

红烧肉鹌鹑蛋-炒糖色的浓油赤酱才好吃啊的步骤

STEP1、需要的配料

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STEP2、切块的五花肉和鹌鹑

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STEP3、锅热之后先把五花肉煸炒一下

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STEP4、煸炒至金黄色盛出

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STEP5、锅里留一些底油,倒入冰糖翻炒

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STEP6、接着下五花肉,均匀的包裹上冰糖,接着倒入热水,没过五花肉

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STEP7、加入葱段、姜片、香叶、八角、桂皮

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STEP8、倒入生抽和老抽,大火煮开后转小火炖煮40-50分钟左右

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STEP9、煮鹌鹑蛋,鹌鹑蛋冷水入锅,水开后煮3-4分钟左右即可,取出放冷水过凉

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STEP10、剥好的鹌鹑蛋倒入五花肉中

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STEP11鹌鹑蛋都上色啦

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STEP12、最后大火收汁即可

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STEP13、颜色红亮,浓油赤酱的红烧肉才好吃嘛

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STEP14、撒上葱花即可

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