烧椒皮蛋的做法

STEP1、备料。大蒜，老姜，小尖椒。

STEP2、小尖椒选饱满体型的，注意看辣椒蒂，有时候会买到辣椒蒂发霉的。

STEP3、大蒜剥皮，老姜我也剥了皮。看到左边那个浅黄色的塑料盒子没，那是打蒜粒的，非常好用，建议购买，才10多块钱。

STEP4、黑豆豉打成末。

STEP5、这个样子的哈，因为懒，没有洗搅拌器，里面还有大蒜和老姜。

STEP6、小尖椒倒进锅里翻炒，不要放油。

STEP7、有一点点小糊。

STEP8、继续炒，小尖椒有点扁下去。

STEP9、准备盅辣椒的石器。

STEP10、近照。

STEP11、先用捣蒜石器把小尖椒捣碎，然后再用打蒜末的机器搅得更碎。

STEP12、放进去搅之前。

STEP13、搅得很碎之后。

STEP14、锅里放油，油热倒入姜蒜和黑豆豉，再放花椒。

STEP15、再倒入搅碎的小尖椒。

STEP16、翻炒出香味。

STEP17、放盐，蚝油，鸡精，白糖。

STEP18、起锅之前放胡椒面，提味。

STEP19、油一定要多一点，盖过辣椒。

STEP20、夹一坨给你们看。

STEP21、皮蛋剥开切小块，我买的这皮蛋，黄蛋心很容易在切的时候被黏到菜刀上。

STEP22、舀几大勺烧椒，放点葱花。这是我把烧椒带去朋友家吃，做的烧椒皮蛋哈。

STEP23、这是我家今天吃的烧椒皮蛋，没放葱花。

STEP24、近照来一张。