STEP1、1锅中加入适量清水,放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。2炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅,小火不停的翻炒,炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
![Q弹的红烧猪蹄 Q弹的红烧猪蹄](https://caipu.wonn.cn/upimages/0609/kxij5kvzqw135925.jpg)
STEP2、3将猪蹄放入锅中,翻炒均匀。4将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。5沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色。6加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间,大火烧开后,转小火炖一个小时左右。
![Q弹的红烧猪蹄 Q弹的红烧猪蹄](https://caipu.wonn.cn/upimages/0609/yxfexevreaj35926.jpg)
STEP3、7收汁然后装盘即可。
![Q弹的红烧猪蹄 Q弹的红烧猪蹄](https://caipu.wonn.cn/upimages/0609/14sdnawzjdi35927.jpg)
STEP4、小技巧
![Q弹的红烧猪蹄 Q弹的红烧猪蹄](https://caipu.wonn.cn/upimages/0609/f0tdxmbatae35928.jpg)