STEP1、大蒜切小块,小米辣切小段,香葱切碎,其他调料洗一下。
STEP2、梅干菜清水冲下,不用浸泡。
STEP3、鸡爪清水冲半小时。
STEP4、剪去指甲。
STEP5、凉水下锅,放生姜三片,花椒一小把,料酒十毫升,大火煮开。
STEP6、撇去浮沫,煮一分钟,鸡爪捞出,另起锅烧水。
STEP7、锅内放少油,放糖,小火炒至糖化开变黄,不会炒此步可省略。
STEP8、倒入鸡爪翻上,料酒,出香气,再生抽,老抽,老抽。
STEP9、翻炒均匀。
STEP10、倒入梅干菜。
STEP11、翻炒均匀。
STEP12、倒入适量开水,铁锅可没过鸡瓜,砂锅铸铁锅可减少水量,烧开,转小火。
STEP13、加入魔鬼椒和八角桂皮。
STEP14、烧开,转小火煮一个小时,着急吃的中小火40分钟,才会脱骨入味。
STEP15、煮到水三分之一时,放大蒜和小米辣,继续小火。
STEP16、收汁时尝下咸淡,梅干菜有咸味的,按自己口味加盐,我是放了1克盐,大火收汁,留点汤汁拌饭。
STEP17、香喷喷的,撒上葱花,开动。
STEP18、久吃不腻,吮指有味。
对我来说什么时候是夏天呢是在午后风扇呼啦啦转的时候是开始吃西瓜的时候是开始喝绿豆汤的时候我就知道夏天开始啦特送上打油诗一首诗名:绿豆汤喝了绿豆汤,诗人你来当。冰过绿豆汤,赛过仙琼浆。梅干菜,是江浙的土特产,用来菜非常好吃,梅干菜,梅干菜,梅干菜,这次个鸡爪,没想到,久吃不腻,梅干菜,润而入味,鸡爪脱骨软烂,老少皆宜。
酱和辣椒可以根据自己的喜好调整,因为我家不怎么吃辣所以辣椒放的少!梅干菜,是江浙的土特产,用来菜非常好吃,梅干菜,梅干菜,梅干菜,这次个鸡爪,没想到,久吃不腻,梅干菜,润而入味,鸡爪脱骨软烂,老少皆宜。