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爆炒河蚌的做法


爆炒河蚌的做法


热菜家常菜 爆炒河蚌的做法, 爆炒河蚌的家常做法


爆炒河蚌的配料

  • 大河蚌 (1个)
  • 尖椒 (2个)
  • 蚝油 (1勺)
  • 葱 (半根)
  • 蒜 (5瓣)
  • 干辣椒 (1个)
  • 麻椒 (1把)
  • 酱油 (4勺)

爆炒河蚌的步骤

STEP1、一枚30cm的河蚌……准备杀掉

爆炒河蚌

STEP2、用比较锋利的杀鱼刀从中间切开,去掉鳃,就是那个棕色的叶片状的东西。剩下的外套膜和斧足以及里面的肝脏性腺都是可以食用的部分。

爆炒河蚌

STEP3、可食用的部分取出来用水洗净,然后改刀

爆炒河蚌

STEP4、先切成条,再改成小块,像这样。

爆炒河蚌

STEP5、蒜切末,尖椒切丝,葱切葱花,干辣椒切末备用,再准备麻椒一把

爆炒河蚌

STEP6、锅里加入少量豆油,麻椒和蒜末炸香

爆炒河蚌

STEP7、下入葱花干辣椒煸炒,倒入四勺酱油(够咸就不用加盐了)

爆炒河蚌

STEP8、下入河蚌肉大火翻炒,片刻之后会析出很多水分,把水分沥干,继续煸炒

爆炒河蚌

STEP9、爆炒煸干,即可食用

爆炒河蚌


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