STEP1、带鱼去头去尾,用剪刀沿着带鱼的腹壁剪开,去掉带鱼腹中的黑膜肚肠,注意在带鱼腹腔里有一层厚膜要剪开剔掉,里面会有沉淀的血渣,清理后,带鱼的腥味也会减少很多,如果带鱼较长,可以切段处理
STEP2、清洗干净的带鱼,切成自己喜欢的宽度,将带鱼腌制一下,带鱼放进碗中,加入葱段,姜片,加入生抽、老抽料酒、盐、糖,翻拌均匀,静置上半个小时
STEP3、最重要的一步就来了,那就是把腌制好的带鱼悬空晾起来,放在烤肉或镂空的器具上,自然风干表面或许是直接放在风扇下吹干表面,带鱼表面的银膜经过风干就会贴合在表皮上,不易脱落,也就不容易粘锅了,风干表破的带鱼因为水分减少,在煎制过程中,也不会出现油花四溅的情况
STEP4、锅烧热,倒入食用油,让锅底都覆盖上一层油膜
STEP5、将带鱼段依次放入锅中煎制,这时可以用锅铲或筷子轻轻挪动一下带鱼,经过晾干表面的带鱼,通常这时是不会粘锅的
STEP6、一面煎至金黄后,将带鱼依次翻面也煎至金黄,因为我今天制作的黑椒带鱼,是不需要再次烹饪的,所以煎制的时间要较普通作法时间长一些
STEP7、煎好带鱼,取出,用厨房纸吸去多余的油
有一次跟朋友圈出远门打卡一间东南亚菜,就为了吃网红奶茶布丁,去到的时候太晚了已经卖完了,有点难过。所以我决定尝试做了奶茶布丁,我朋友昨天吃过觉得非常好吃,简直可以拿出去卖了!甚至可能比那间餐馆的更好吃!评价非常高。所以我觉得记录下来,也分享给大家。今天是来自既会美食、又能美拍的美厨娘【爱糖果】分享的美味黑椒香煎带鱼』。使用美美椒后的煎带鱼更加具有风味啦,偷偷告诉你煎带鱼不破皮、不裹粉的小秘密哦,快来学习啦最后大家#国庆节#快乐
秋意渐浓,雨水重,寒气袭来。遇到轻微的打喷嚏等风寒症状,就熬一碗姜撞陈皮(我用的新鲜橘子皮,清香扑鼻)暖暖喝下去,嘴巴辛香,身体暖和。秋冬居家快手驱寒汤,值得下厨。今天是来自既会美食、又能美拍的美厨娘【爱糖果】分享的美味黑椒香煎带鱼』。使用美美椒后的煎带鱼更加具有风味啦,偷偷告诉你煎带鱼不破皮、不裹粉的小秘密哦,快来学习啦最后大家#国庆节#快乐