STEP1、黄花鱼让卖鱼老板清理干净内脏和去鳞,拿回家洗净沥干。
STEP2、葱姜蒜准备好
STEP3、豆腐切成大块,这样不容易炖碎。
STEP4、锅中放油,平时炒菜油的两倍,重点来了,一定要烧到冒烟!油温高是鱼皮不破的关键!将鱼两面用厨房纸擦干,滑入油锅中,小心溅油。
STEP5、煎两分钟后晃晃锅子,如果鱼能轻易晃动说明鱼皮没破。一面煎至金黄,将鱼翻面,再煎另一面,也是两分钟。
STEP6、下葱姜蒜爆香
STEP7、依稀加生抽、白酒、米醋、盐、糖、鸡精
STEP9、鱼中火炖三分钟后加入豆腐块,盖上锅盖小火焖煮,四分钟后给鱼翻面。翻面后再炖三四分钟即可出锅。
釆用了“风一样的婶子”的菜单,做了一下很成功,创建菜谱留作纪念。千炖豆腐万炖鱼,拎起来颤巍巍的豆腐,白嫩爽滑的鱼肉,浓香的红烧酱汁,配饭大满足。
纯牛奶,红茶包,黄糖片,白砂糖,木薯粉千炖豆腐万炖鱼,拎起来颤巍巍的豆腐,白嫩爽滑的鱼肉,浓香的红烧酱汁,配饭大满足。