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腊鱼腐竹烧大肉的做法


腊鱼腐竹烧大肉的做法


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腊鱼腐竹烧大肉的小提示

不要用盐了,因为腊鱼本身就很咸

腊鱼腐竹烧大肉的配料

  • 腊鱼 (半条)
  • 五花肉 (500克)
  • 腐竹 (5、6根)
  • 姜 (适量)
  • 大蒜 (5、6粒)
  • 料酒
  • 老抽
  • 鸡精 (适量)

腊鱼腐竹烧大肉的步骤

STEP1五花肉争切块焯水(冷水下锅)后捞出用流水洗净浮沫,腊鱼洗净切块,腐竹温水泡发后切段

STEP2、锅内热油,三成热,中火,下入五花肉煸至四面金黄,淋入料酒,翻炒;加入适量的老抽调色,翻炒均匀至肉完全上色

STEP3、往锅中加入热开水没过肉,放入腊鱼,调入白糖(烧这种菜,糖不妨多点),大火烧开后,去浮沫,改小火,加入葱姜,盖盖,炖40分钟

STEP4、往锅中加入腐竹、蒜粒,调入鸡精,重新盖盖,再炖40分钟即成


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