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豆腐皮烧肉的做法


豆腐皮烧肉的做法


热菜家常菜 豆腐皮烧肉的做法, 豆腐皮烧肉的家常做法


豆腐皮烧肉的小提示

1、豆腐皮本身就是熟食,所以下锅稍作加热翻炒即可。2、冷水下肉块氽烫,可以使肉在逐渐升温中更多地去除肉中的脂肪。3、焖煮时,一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。4、想成功最关键的要点:一定要尽量煸炒至肉块油脂溢出,它能加速肉的酥烂和对脂肪的转化,这样烧出的肉外表焦香,里面嫩滑而不油腻。

豆腐皮烧肉的配料

豆腐皮烧肉的步骤

STEP1、将五花肉洗净,切成小小的方块;姜切成大片

STEP2、将肉块与姜片入清水中,煮沸后撇除表层浮沫,用温水冲净

STEP3豆腐皮用温水浸泡15分钟左右,待其变软后,沥干切块状

STEP4、锅中倒入油,大火加热至7成热时,下肉块翻炒,煸炒至油脂溢出

STEP5、下香叶,入老抽炒至上色均匀后,烹入料酒

STEP6、倒入热水(盖过肉的表面),大火烧开后加盖,改小火焖40分钟

STEP7、放入豆腐皮,改中火,焖煮10分钟至汤汁被吸收,少许盐调味即可


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