超级香软的平底锅版煎饼果子的做法

STEP1、处理面粉：将配方中的玉米面粉，高筋面粉和适量水搅拌均匀至比较浓稠的状态，切记不要手速太快不然会产生太多气泡，导致后面摊饼的时候饼皮上有很多小孔

STEP2、调酱：挖三勺六月鲜甜面酱放入碗内，加半勺耗油和一点点水搅和均匀

STEP3、刷油：注意这时不要开火，将锅内水分擦干，倒一两滴炒菜用的油（随便什么油，用这种硅胶刷均匀将油刷满整个锅（油不需要太多。然后舀一勺面糊放进锅中摊匀再开小火开始煎饼皮。如果没有硅胶刷也没事，用餐巾纸或厨房用纸沾一点油抹均匀锅底也是一样的

STEP4、开火后半分钟内会看到饼皮慢慢变透明，这时候敲个鸡蛋上去并用汤勺背面轻轻将鸡蛋涂抹均匀

STEP5、煎一会你会发现饼皮周围部分开始翘起来，鸡蛋也慢慢凝固，这时候撒上葱花准备翻面

STEP6、轻轻用比较薄的铲子将饼慢慢与锅底分离，这时可以关一下火，迅速将鸡蛋饼翻个面摊平（可以参考煎饼摊老奶奶的神手速哈哈）饼翻面之后，抹上酱，放上火腿肠（火腿可煎可不煎），撒葱花、香菜、辣椒粉、孜然粉或榨菜，加料按照自己口味适量添加哈

STEP7、然后就开始卷饼啦，根据你的饼大小和火腿肠大小开始卷饼，形状随意，保证酱不要流出来就行然后转移到盘中开吃！