水煎包皮脆馅香的做法

STEP1、面粉所有原料混合，水分三次放，避免放多了。和面至三光出筋，我用机器和面，慢速15分钟就差不多，有筋性的面团就是这样，有延展性不会断。和好的面团取出进行发酵。

STEP2、发酵的间说说馅料，肉末就不用解释了，自己剁细些，剁之前先去筋。加白胡椒粉、酱油、盐、料酒、鸡蛋、葱末、姜碎，然分三次加碗水搅打上劲，碗是吃饭的碗。然些香油，裹住这些液体调料防止馅料出水。白菜洗净切碎，盐，然把水分挤掉，要包之前再加白菜进肉里。

STEP3、面团发酵好后分割成两坨松弛。

STEP4、搓成长条切成小剂子，擀皮。

STEP5、包馅后，醒15分钟。

STEP6、平底锅放一勺油，生胚码好在锅里，和一小碗面粉水（面粉只要1小勺，倒进锅里，开火后在包子上淋1勺油，撒些熟白芝麻，中火盖锅盖焖20分钟出锅。

STEP7、出锅前15分钟可以翻面过来剪另一面，好看也好吃。

STEP8、装盘