STEP1、锅内冷水姜片适量料酒,肉冷水下锅去血沫
STEP2、备葱姜蒜、大料、香叶、冰糖(家里没有大葱了,就用洋葱代替了)
STEP3、去完血沫,锅内热锅冷油,油热下冰糖炒糖色。锅内承焦糖色并有好闻的焦糖味时下排骨,翻炒均匀
STEP4、翻炒均匀后加入其他备好的材料,翻炒
STEP5、然后生抽老抽以2:1的比例加入锅内,翻炒均匀后,锅内加水刚好没过排骨,大火烧开后转中火炖煮
STEP6、最后汤快没的时候加入盐和耗油和香油,大火收汁
STEP7、为了营养均衡我在盘子上铺了焯过水的菜叶
STEP8、最后出锅盛盘就好啦