STEP1、将化冻好的牛杂,放到冷水锅里,焯水后,控干。
STEP2、所需基本材料如图所示。
STEP3、放一些油,油温不要太高,放下这些材料煸炒出香味儿。
STEP4、把牛杂也放进锅中煸炒,尽量煸干水分。煸干水分之后,加入适量的料酒和生抽。我还额外加了大概一汤匙的黄豆酱。再加点白糖,煸炒均匀之后,锅内倒入开水。
STEP5、倒入开水之后,再加点老抽,看看颜色深浅,敞开盖儿,烧至大开。
STEP6、挪入陶瓷陶瓷煲内。加水至合适位置,炖排骨的模式,开炖。
STEP7、这个模式需要时间是三个小时,是微微火的炖,而且损失水分不多。没有这种的,可以直接在铁锅里炖,要调小火。我用这锅主要是想测试一下它的功能。发现还挺好用。哈哈!
我自己的口味比较清淡,如果喜欢吃辣的话,可以放一点辣椒油☕秋风起了,天气凉了,忽然想吃萝卜炖牛杂。从淘宝上买的半成品牛杂儿,因为是本省发货,所以到家还是冰冻着的,化冻后发现很新鲜,所以很开心开始动手了。
1、羊肉去膳一招鲜指的是香菜梗,放一把这个,羊肉的膻味就去无踪了。2、柠檬也可以去腥,我用的是兰州发来的羊肉,区别不大,后来在做都用的是葱姜片加料酒去腥,一样。下回试试内蒙的羊肉看看。如果没有柠檬,也可以焯羊排时用葱姜片加一勺料酒试试。3、这个羊排炖出来是带汤的,一定要多放点水,留出汤的量。汤超级好喝。4、别光顾着放花椒,一勺就好,多了,太麻,吃不惯麻辣的要小心。另外辣椒可以根据个人口味略减,我是个无辣不欢的主,怎么吃都离不开一把辣椒。5、冬天适合吃白萝卜,汤里可以加点白萝卜吃,也好。6、香料就是有啥用啥秋风起了,天气凉了,忽然想吃萝卜炖牛杂。从淘宝上买的半成品牛杂儿,因为是本省发货,所以到家还是冰冻着的,化冻后发现很新鲜,所以很开心开始动手了。