籽乌干红烧肉的做法

STEP1、选用肥瘦相间的五花肉一块，不宜太瘦否则容易柴

STEP2、把整块猪肉猪皮向下，在热锅上烫一下，把残留的猪毛烧掉，也让皮略微脆一点

STEP3、烫成这样就好，锅里会渗出些猪油，可以留着备用

STEP4、将肉在水中浸泡半小时，浸去血水

STEP5、将肉取出，切成小方块

STEP6、将五花肉块放入水中，加入料酒，姜片，葱段焯水，去腥

STEP7、肉焯完水后待用

STEP8、同时将籽乌干用开水泡发，洗净泥沙待用

STEP9、将鸡蛋煮熟后用刀在四周划四道口

STEP10、用之前熬的猪油将鸡蛋煎成金黄备用

STEP11、至此，前处理准备工作都已经完成，请出如图这些配料

STEP12、葱姜爆香后，下油中火加入冰糖慢慢炒至焦糖色，放入五花肉翻炒一下，加入料酒，姜片，花椒，八角，放入老抽，加足量的水慢慢炖半小时

STEP13、放入籽乌和鸡蛋继续小火慢熬2小时收汁入味

STEP14、最后撒上葱花和白芝麻，就可以上桌啦，肉味里带着鱼肉的青香，籽乌也带着浓浓的肉香，就连鸡蛋也格外好吃。