STEP1、选可食用菊花数朵,洗净
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STEP2、淀粉和面粉各一半调成糊状,加点盐,打入一个鸡蛋,为了突出菊花的香气,面糊里只加了盐。糊稀一点能挂住即可,再单独准备干面粉半碗。
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STEP3、菊花放到糊里
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STEP4、正反面都挂上糊
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STEP5、把挂好糊的菊花放到干面粉里沾沾,尽量让菊花瓣都粘上面粉。
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STEP6、油温七成热,把菊花上多余的干面饭抖掉,放入油里炸,注意入锅时的形状尽可能保持菊花盛开的样子。用锅铲往菊花上浇油,使之迅速定型。动作快的可以用大火,动作慢转小火,但是小火吸油多。
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STEP7、步骤同上,一个人既要做又要拍照,照片拍的不好,大家讲究看
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STEP8、表面定型基本就可以了,入锅油炸全程也就几秒钟,不放心可以把菊花翻个个再炸几秒,注意火候,很容易糊
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STEP9、咬开之后中间清晰可见花瓣,花蕊,菊花香明显。也可以沾椒盐吃。
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