STEP1、糯米我是前一天晚上睡觉前泡的。
STEP2、第二天早上把泡好的糯米铺在纱布上蒸
STEP3、蒸个20来分钟差不多了,可以自己打开锅盖看看熟了没。
STEP4、香菇,木耳,笋都热发,香菇,香菇。
STEP5、把所有食材切碎。
STEP6、锅中稍微多放一些油,先炒香猪肉沫。
STEP7、再倒入剩下的配料翻炒一会儿
STEP8、加入盐,生抽,老抽,蚝油,少许鸡精,最后倒入泡香菇的水。稍微煮一会就倒入蒸好的糯米。
STEP9、搅拌均匀,最后放入葱花,让每粒糯米饭都吸满汤汁,出锅之前尝一下咸淡,自己再调整味道。(考虑到老抽,生抽都是有味道的,所以之前加盐要适当,淡了可以再加,咸了补救就比较麻烦。)
STEP10、出锅后放一会,太烫了不好包。
STEP11、揉面是个体力活,我老公不在家,我就搬出面包机来揉面了。
STEP12、面粉和水的比例大约是2:1。我用了640克面粉,320克水。
STEP13、用面包机揉出来的面团还是非常光滑的。每次取一小团面,搓成长条,切好剂子,按扁,再擀成薄皮,太厚了影响口敢。
STEP14、哈哈,抓了两个放假在家的妹妹来帮我包烧麦!我负责擀皮!
STEP15、她们两不吃酱油,所以我还做了一些没放酱油的糯米馅!虽然看着白白的,但其实味道也是很棒的。
STEP16、做好的烧麦上锅蒸之前记得在蒸盘上刷一点点油,大火蒸个七八分钟。