 焖煎豆腐的做法

焖煎豆腐的做法

热菜家常菜焖煎豆腐的做法，焖煎豆腐的家常做法

焖煎豆腐的小提示

1、豆腐选用嫩豆腐最好，质地软，口感嫩滑。但是在香煎的环节需要小心不要翻碎。2、本菜主要调味是蚝油，咸度足够，不需要另外放盐。3、浸鸡蛋液环节，宜选用平且大的盘子，把豆腐均匀铺进去，摇晃盘子，豆腐就可以均匀地粘上蛋液。4、蒜苗有点晴之效，将味道进一步提升，不可省略。味道超级棒。

焖煎豆腐的配料

嫩豆腐（1块）
鸡蛋（1枚）
蒜苗（1根）
蒜（3瓣）
干葱头（1个）
小米辣（2根）
白砂糖（1克）
生抽（1汤匙）
蚝油（2汤匙）
白胡椒粉（少许）
清水（5汤匙）
油（适量）

焖煎豆腐的步骤

STEP1、食材集合

焖煎豆腐

STEP2、准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

焖煎豆腐

STEP3、准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

焖煎豆腐

STEP4、豆腐对角线切两刀，切成片，咖啡选择将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

焖煎豆腐

STEP5、将豆腐切成片。

焖煎豆腐

STEP6、取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

焖煎豆腐

STEP7、炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。

焖煎豆腐

STEP8、两面全部煎金黄。

焖煎豆腐

STEP9、盛出备用。

焖煎豆腐

STEP10、炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

焖煎豆腐

STEP11、倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

焖煎豆腐

STEP12、倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

焖煎豆腐

STEP13、汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

焖煎豆腐

STEP14、成品图

焖煎豆腐

STEP15、成品图

焖煎豆腐

STEP16、成品图

焖煎豆腐

温馨提示：

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