STEP1、鸡肉洗净砍小块,放适量食盐腌制20-30分钟;肥的地方可以剔出来切小备用……
STEP2、剔出来的肥皮和油切小,炼出鸡油,鸡皮油渣如图……
STEP3、板栗剥皮洗净备好……
STEP4、泡好的干香菇,洗净备用……
STEP5、调料备好……
STEP6、用炼好的鸡油烧热,加入鸡皮油渣翻炒,再加入姜片、蒜、草果、八角、丁香,翻炒片刻倒入腌好的鸡块……
STEP7、翻炒片刻后,依次加入香菇、板栗……
STEP8、加入生抽、老抽、料酒、鸡粉、食盐、蚝油……翻炒均匀片刻后,加入适量清水淹没鸡肉大火煮开,转入小火炖煮……
STEP9、炖煮至1个小时以上……大火收汁即可……不用收很多,留有汤汁更香……