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红烧猪蹄+烤猪蹄简易版满足两个口味的做法


红烧猪蹄+烤猪蹄简易版满足两个口味的做法


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红烧猪蹄+烤猪蹄简易版满足两个口味的小提示

猪蹄焯水冷水下锅,不要不要不要盖锅盖。如果用高压锅,时间不要太长,压太烂后面就没操作了。

红烧猪蹄+烤猪蹄简易版满足两个口味的配料

  • 猪蹄 (一只)
  • 老抽 (一勺)
  • 生抽 (两勺)
  • 辣椒 (几个)

红烧猪蹄+烤猪蹄简易版满足两个口味的步骤

STEP1猪蹄泡水一两个小时后清洗干净,和冷水一起入锅加姜片料酒煮至水开五分钟捞起冲洗干净。记着:千万别盖盖子,让猪蹄腥味随着蒸汽飘散。

红烧猪蹄+烤猪蹄简易版满足两个口味

STEP2、几个干辣椒,花椒粒,八角,桂皮,豆蔻(我是家里的香辛料随便抓点,几片生姜和冷油一起入锅煸香,下焯过水的猪蹄煸炒五到十分钟,把猪皮里的油逼出来

红烧猪蹄+烤猪蹄简易版满足两个口味

STEP3、放盐,生抽,老抽调味上色,约三分钟

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STEP4、倒入开水,开水,开水,捞起所有香料,这步很重要,香料煮太久会发苦

红烧猪蹄+烤猪蹄简易版满足两个口味

STEP5、煮至皮一撮就透就差不多了,我煮了一个半小时,我不喜欢用高压锅,全程我都没盖盖。

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STEP6、收汁上盘了,我尝了一坨,好吃呢!因为要烤猪蹄,我拣出来几块备用。

红烧猪蹄+烤猪蹄简易版满足两个口味

STEP7、来个特写,是不是很有食欲?

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STEP8、花生米熟芝麻仁打成粉

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STEP9、加少许盐、花椒粉,孜然粉,胡椒粉,干辣椒粉,鸡粉一起拌均匀就成烧烤撒料了(份量按自己喜好来)

红烧猪蹄+烤猪蹄简易版满足两个口味

STEP10、烤箱230度预热五分钟后(因为刚刚捞出,还是热的,就可以刷辣椒油了,喜欢带点甜味的可以刷点蜂蜜。

红烧猪蹄+烤猪蹄简易版满足两个口味

STEP11、然后撒上烤料,两分钟就可以了

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STEP12、入盘,重重得孜然味,好香!

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STEP13、几下就吃完了,都说今天的烧烤撒料特别好吃

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