素三鲜炒鸡蛋的做法

STEP1、粉丝提前半小时左右用清水浸泡（我的粉丝是老家带过来的。）大概泡成这样然后清洗干净备用

STEP2、半个圆白菜和胡萝卜切丝（我的胡萝卜是擦丝器擦的）用水冲洗后备用

STEP3、葱姜蒜末切好备用

STEP4、锅里倒入清水煮开。水开后下入泡好的粉丝。用筷子轻轻搅拌几下。等锅里的水在开以后等个半分钟就可以关火了。不要煮太久。粉丝会腻。

STEP5、粉丝捞出放入凉水。（如果放入粉丝水变热了就在换一遍凉水）备用

STEP6、鸡蛋放碗里打散热锅加油开小火油热倒入蛋液翻炒鸡蛋炒的散一点炒好关火盛出备用。现在可以把泡在水里的粉丝从水里捞出来放碗里备用

STEP7、刚才炒鸡蛋的锅不用刷直接开中火放油油热下入姜丝蒜末炒出蒜香把圆白菜丝和胡萝卜丝一起下入锅中翻炒翻炒几下滴入少许白醋（不喜欢可以不加。加白醋的圆白菜丝吃起来会比较脆爽）

STEP8、放白醋后继续翻炒两三分钟后差不多是这个状态的时候就可以放我们煮好的粉丝了

STEP9、下入粉丝后翻炒几下放盐鸡精一点老抽酱油把酱油滴在粉丝上继续翻炒如果粉丝翻炒不开可以用筷子挑散

STEP10、翻炒至粉丝上色倒入鸡蛋再翻炒个2.3分钟撒上葱花就可以出锅了

STEP11、装碟开吃了。看着有没有很想吃呢。