辣炒卤牛蹄筋的做法
辣炒卤牛蹄筋的做法
辣炒卤牛蹄筋的步骤
STEP1、准备材料，原切蹄筋解冻，注意不是发蹄筋，解冻时可以连同包袋子一起扔进冷水解冻
STEP2、蹄筋冷水下锅，加料酒和花椒大火煮开1分钟焯水
STEP3、捞起洗净浮沫，沥干
STEP4、换高压锅，凉水下蹄筋，加入八角桂皮香叶小茴香，生抽、老抽、盐
STEP5、高压锅上气后再煮35分钟，可以开盖时捞出，沥干，备用
STEP6、切成长条1.5*5公分的长条，此时尝尝咸味是否足够，决定下一步是否加盐
STEP7、热锅凉油，下姜蒜粒炒香，加适量盐
STEP8、加入蹄筋翻炒均匀
STEP9、加一勺生抽上色
STEP10、起锅前加入粗粒辣椒面翻炒均匀，加葱花起锅
STEP11、装盘后撒上白芝麻
STEP13、无论下酒还是下饭都很适合哦
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